Imperial Wagyu
Imperial Wagyu. Najbolji komadi - naš izbor japanske govedine.
Goveda se uvoze isključivo za naš asortiman iz prefekture Miyazaki u Japanu, koja su bez sumnje među najboljima na svijetu. Njihova izvanredna kvaliteta ogleda se u nježnoj teksturi koja se topi u ustima i teksturi poput maslaca - nepatvoreni užitak za probirljive ljubitelje visokokvalitetnih mesnih proizvoda.
Komadići mesa pomno odabrani za Imperial Wagyu imaju iznimno intenzivnu marmoriranost od najmanje BMS 7 (Beef Marbling Standard), koju provjerava renomirano Japansko udruženje za ocjenjivanje mesa. Svaki od ovih komada naravno postiže najvišu ocjenu A5, što naglašava iznimnu kvalitetu i delikatnost ovih ekskluzivnih mesnih proizvoda.
Ovako možete jednostavno i bez rizika pripremiti Imperial Wagyu.
12 savjeta za savršen Wagyu!
1. Smrznuti Wagyu treba lagano otopiti preko noći u hladnjaku u vakuumskoj vrećici. Ako je vrijeme odmrzavanja dulje od 12 sati, preporučljivo je izvaditi meso iz vakumirane vrećice i umotati u prozirnu foliju.
2. Otprilike pola sata prije pripreme Wagyu treba izvaditi iz hladnjaka - ali ne duže jer se intramuskularna mast počinje topiti na sobnoj temperaturi.
3. Prije pripreme kuhinjskim papirom uklonite sav mesni sok koji može iscuriti iz odreska.
4. Wagyu se ne smije kuhati izravno na žeravici ili otvorenoj vatri jer postoji rizik od zapaljenja masnoće zbog visokog udjela intramuskularne masti.
5. U idealnom slučaju, Wagyu se kuha na vrućoj ploči od nehrđajućeg čelika (teppanyaki roštilj) ili u visokokvalitetnoj tavi od lijevanog željeza na oko 250 stupnjeva.
6. Dodavanje dodatne masnoće za prženje nije apsolutno potrebno jer Wagyu već ima prirodno visok udio masnoće.
7. Naše isporučene Wagyu komade, koji su debljine otprilike palca, treba pržiti oko 2 do 2,5 minute po strani dok se ne stvori lijepa zlatna korica.
8. Deblje komade fileta mignona ili Chateaubrianda treba kuhati na neizravnoj toplini (na primjer u pećnici) na 140 stupnjeva do temperature središta od 46-48 stupnjeva (rijetko).
9. Wagyu odrezak trebao bi odstajati izvan posude oko 3-4 minute nakon pečenja.
10. Zatim se Wagyu odrezak nareže na tanke ploške i začini
Fleur de Sel i po želji kvalitetnim paprom.
11. Kriške ostaju duže tople na tanjuru zagrijanom na 45-50 stupnjeva ako se tamo poslužuju.
12. Kao alternativa soli, nekoliko kapi soja umaka ili ponzua možete dodati preko mesa da ga začinite - ili, kao što je običaj u Japanu, dodajte malo soli posebno na tanjur. To znači da se svaki komad može posebno začiniti.
Imperial Wagyu
Uvezeno iz Japana - obrađeno i porcionirano u njemačkoj glavnoj tvornici.
S proizvodom tako izvanredne kvalitete, nijedan korak se ne može prepustiti slučaju. Carsko govedo Wagyu uspijeva u japanskoj pokrajini Miyazaki i tamo se stručno kolje. Zatim se hlade i pod strogom kontrolom prevoze u Njemačku. Sljedeću obradu također provode iskusni japanski stručnjaci.
Različiti komadi mesa precizno se režu u našoj specijaliziranoj tvrtki i provjeravaju kvalitetu i težinu. Na taj način možemo osigurati da ne dobijete samo besprijekoran proizvod, već i uvijek zajamčenu težinu od 120g ili 150g. Gotovi se komadi zatim nježno zamrznu šokom i vakuumski pakiraju u komade debljine palca.
.jpg)
