Imperial Wagyu
Imperial Wagyu. Die besten Cuts - unsere Selektion vom japanischen Rind.
Exklusiv für unser Sortiment werden Rinder aus der Präfektur Miyazaki in Japan importiert, die zweifelsfrei zur absoluten Weltspitze gehören. Ihre herausragende Qualität zeigt sich in einer zarten Schmelzhaftigkeit am Gaumen sowie einer butterweichen Textur – ein unverfälschter Genuss für anspruchsvolle Liebhaber hochwertiger Fleischprodukte.
Die für Imperial Wagyu sorgfältig ausgewählten Fleischstücke weisen eine außergewöhnlich intensive Marmorierung von mindestens BMS 7 (Beef Marbling Standard) auf, was von der renommierten Japan Meat Grading Association überprüft wird. Jedes dieser Cuts erlangt selbstverständlich die höchste Güteklasse A5, was die außerordentliche Qualität und Feinheit dieser exklusiven Fleischprodukte unterstreicht.
So bereiten Sie Imperial Wagyu ganz einfach und ohne Risiko zu.
Die 12 Tipps für perfektes Wagyu!
1. Das tiefgefrorene Wagyu sollte schonend über Nacht im Kühlschrank im Vakuumbeutel aufgetaut werden. Falls die Auftauzeit länger als 12 Stunden beträgt, ist es ratsam, das Fleisch aus dem Vakuumbeutel zu nehmen und in Frischhaltefolie zu wickeln.
2. Etwa eine halbe Stunde vor der Zubereitung sollte das Wagyu aus dem Kühlschrank genommen werden – jedoch nicht länger, da das intramuskuläre Fett bereits bei Raumtemperatur zu schmelzen beginnt.
3. Vor der Zubereitung das Steak mit Küchenpapier von eventuell austretenden Fleischsäften befreien.
4. Wagyu sollte nicht direkt über der Glut oder offenem Feuer zubereitet werden, da aufgrund des hohen Anteils an intramuskulärem Fett die Gefahr eines Fettbrandes besteht.
5. Idealerweise wird das Wagyu auf einer heißen Edelstahlplatte (Teppanyaki Grill) oder in einer hochwertigen Gusseisenpfanne bei etwa 250 Grad zubereitet.
6. Die Zugabe von zusätzlichem Fett zum Anbraten ist nicht zwingend notwendig, da Wagyu bereits von Natur aus einen hohen Fettanteil aufweist.
7. Unsere gelieferten, etwa daumendicken Wagyu-Cuts sollten für ca. 2 bis 2,5 Minuten pro Seite angebraten werden, bis sich eine schöne goldgelbe Kruste gebildet hat.
8. Dickere Filet Mignon oder Chateaubriand Zuschnitte sollten in indirekter Hitze (zum Beispiel im Ofen) bei 140 Grad bis zu einer Kerntemperatur von 46-48 Grad (rare) gegart werden.
9. Das Wagyu-Steak sollte nach dem Garen für etwa 3-4 Minuten außerhalb der Pfanne ruhen.
10. Anschließend wird das Wagyu-Steak in dünne Tranchen geschnitten und nach Belieben mit Fleur de Sel und eventuell einem hochwertigen Pfeffer gewürzt.
11. Die Tranchen bleiben auf einem 45-50 Grad vorgewärmten Teller länger warm, wenn sie dort serviert werden.
12. Alternativ zum Salz können einige Tropfen Sojasauce oder Ponzu über das Fleisch zum Würzen gegeben werden – oder, wie es in Japan üblich ist, etwas Salz separat auf dem Teller anrichten. So kann individuell und bei jedem Stück nachgewürzt werden.
Imperial Wagyu
Importiert aus Japan - verarbeitet und portioniert in einem deutschen Meisterbertrieb.
Bei einem Produkt von derart herausragender Qualität darf kein Schritt dem Zufall überlassen werden. Die Imperial Wagyu-Rinder gedeihen in der japanischen Provinz Miyazaki und werden dort fachmännisch geschlachtet. Anschließend werden sie gekühlt und unter strenger Kontrolle nach Deutschland transportiert. Auch die folgende Verarbeitung erfolgt durch erfahrene, japanische Fachkräfte.
Die verschiedenen Fleischzuschnitte werden präzise in unserem Fachbetrieb geschnitten und auf Qualität sowie Gewicht überprüft. Auf diese Weise können wir sicherstellen, dass Sie nicht nur ein makelloses Produkt erhalten, sondern auch stets das garantierte Gewicht von 120 g bzw. 150 g. Die fertigen Zuschnitte werden dann schonend schockgefrostet und in etwa daumendicken Cuts vakuumverpackt.
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Über Imperial Delikatess
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